钟薛高回应雪糕烧不化:合规生产


这个夏天有点热,钟薛高也有点“火”了。

近日,#钟薛高31度室温下放1小时不化#引热议。5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应媒体已关注到此事,并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。

刚刚,钟薛高回应称,所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准规定。钟薛高认为,用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。

就在不久前,有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后,在室温31℃的条件下放置。半小时后,雪糕表面的冰层化开,呈现奶油状。50分钟后,盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物,而非水状物,整体形态完好。

针对此问题,钟薛高官博发文回应:“并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。”

还有不少网友推测,雪糕不会融化,是不是添加了食品添加剂、凝固剂等成分?

关于食品添加剂的问题,钟薛高也表示,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

是否食品添加剂越多,雪糕就越不容易融化?中国食品安全网称,影响雪糕融化速度的因素很多,牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢,雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高,如蛋白质、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少,其融化速度慢就再正常不过了。

据企查查APP显示,钟薛高关联公司钟薛高食品(上海)有限公司成立于2018年,法定代表人为林盛,注册资本12.03亿元人民币,由Gloryseed HK Limited全资控股。企查查信息显示,2019年,该公司曾两度因违反广告法被行政处罚。此外,该公司共有21家分支机构,目前仅存续2家。

钟薛高
 

 

 
 
 

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